春节期间最好的食疗蔬菜——芥菜
|
说品天地：芥菜是我们为大家推荐过春节最为重要的食疗蔬菜，为什么？因为现在社会发展了，人们的生活好了，过春节吃肉、吃鱼、吃鸡、吃鸭是家常便饭，多吃荤腥腻味、生痰；而且现在的零食、糖果里食物添加剂特多，吃了容易上火；春节期间大家都休息，朋友相聚免不了吃的多喝的多，比较容易食滞........，芥菜，特别是芥菜汤食是最好的清热解毒蔬菜——纯天然、无害、时令、便宜......，总之好处多多，我们建议大家春节要常备一道菜——芥菜，绝对有益；不信？我们今天就只说芥菜。
芥菜:学名：芥菜是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。
芥菜的种植和采收 中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。 中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用，正因为芥菜稍耐霜冻，所以冬天最容易见到，而且便宜，如果不是因为太凉，怕是用途不输于白菜。
|
